une recette pour ceux qui sont curieux :
SOUPE " AUX OREILLES DE CHAT"
Pour 6 personnes. Préparation 20 mns. Cuisson : 10 mns
8 à 12 champignons noirs dits aussi oreilles de chat
100 g de filet de porc cru
1 oeuf
1 cuil. à soupe de sauce de soja
1 cuil. à café de maïzena
6 dl de bouillon clair
sel
1. Faites tremper les oreilles dans de l'eau tiède pendant 15 à 20 mns.
2. Coupez la viande de porc en fines lamelles et mélangez celles-ci avec la sauce soja et la maïzena. Cassez l'oeuf dans un bol, ajoutez-y 1 pincée de sel et battez-le jusqu'à ce qu'il soit mousseux. Rincez les oreilles de chat ; ôtez la partie dure et coupez-les en lanières fines.
3. Versez le bouillon dans une casserole, portez-le à ébullition, ajoutez-y les oreilles, puis les lamelles de porc. Laissez bouillir 2 mns, puis baissez le feu et incorporez l'oeuf battu à la soupe, sans cesser de remuer et sans laisser reprendre l'ébullition.
4. Vérifiez l'assaisonnement, versez la soupe dans des bols individuels et servez sans attendre.
Meilleur que la soupe au potiron !
SOUPE " AUX OREILLES DE CHAT"
Pour 6 personnes. Préparation 20 mns. Cuisson : 10 mns
8 à 12 champignons noirs dits aussi oreilles de chat
100 g de filet de porc cru
1 oeuf
1 cuil. à soupe de sauce de soja
1 cuil. à café de maïzena
6 dl de bouillon clair
sel
1. Faites tremper les oreilles dans de l'eau tiède pendant 15 à 20 mns.
2. Coupez la viande de porc en fines lamelles et mélangez celles-ci avec la sauce soja et la maïzena. Cassez l'oeuf dans un bol, ajoutez-y 1 pincée de sel et battez-le jusqu'à ce qu'il soit mousseux. Rincez les oreilles de chat ; ôtez la partie dure et coupez-les en lanières fines.
3. Versez le bouillon dans une casserole, portez-le à ébullition, ajoutez-y les oreilles, puis les lamelles de porc. Laissez bouillir 2 mns, puis baissez le feu et incorporez l'oeuf battu à la soupe, sans cesser de remuer et sans laisser reprendre l'ébullition.
4. Vérifiez l'assaisonnement, versez la soupe dans des bols individuels et servez sans attendre.
Meilleur que la soupe au potiron !
